很多人都喜欢吃胡萝卜，而且胡萝卜含丰富的维生素A，不过胡萝卜虽然是种平常得不能再平常的蔬菜，但是在吃的时候也是要讲究一下的。 　　1、 选颜色深的胡萝卜 　　胡萝卜的颜色越深，它所富含的胡萝卜素就越多。避免选那些开裂和分叉的胡萝卜。 　　2、 注意胡萝卜保鲜 　　把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分。把胡萝卜放进塑料袋里(这是为了防止水分流失)，放在冷藏室很冷的那格，并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近。 　　3、熟吃胡萝卜 　　和有些蔬菜不一样，胡萝卜烧熟了吃才更有营养。这是因为β—胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β—胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。 　　4、切片或研碎胡萝卜 　　就像上面说的，这样做可能帮助人体对胡萝卜素的吸收。 　　5、加一点脂肪 　　如果是中餐，那么很简单的就是用油炒;如果是西餐，可以蘸一点植物油或橄榄油、黄油或沙拉酱。原因就是我很开始说的，维生素A是脂溶性的，生吃吸收不了多少。 　　6、不要和白萝卜同食 　　很多人喜欢把看似一家的东西放在一起。比如绿豆和红豆，比如白萝卜和胡萝卜。其实它们都是不喜欢彼此的哈，大家不要乱点鸳鸯谱。 　　胡萝卜中含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。虽然对身体无害，但有点浪费营养。(突然想到前几天那个萝卜丝火腿贴饼，牧渔同学表示，加胡萝卜主要是因为它的颜色，大家可以用枸杞代替。) 　　7、胡萝卜汁 　　喝胡萝卜汁也是一个健康的选择。不过比较好是鲜榨的，有些号称是胡萝卜汁的饮料其实添加成分远远高于原胡萝卜汁含量，它们基本对补充维生素A没有太多作用。 　　8、适量摄取 　　喜欢吃胡萝卜也要注意节制。维生素A因为是脂溶性的，当它在人体内过剩时不会随尿液排出而是贮藏在肝脏与脂肪中，导致维生素A中毒。除了恶心，呕吐，头痛，头晕，视力模糊和肌肉协调性丧失等症状，还会让你的皮肤变成胡萝卜色!这可不是开玩笑的哦。 　　想要完全吸收胡萝卜的营养，以上这八种吃法可要知道哦，健康的吃蔬菜，才能真正的发挥作用，不然白吃了不说，可能还会闹出疾病。 编辑推荐：[[冬天大白菜怎么做好吃蔬菜的六大保健功效山药的功效与作用有哪些]]

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