弹涂鱼在青岛等地一般常见，并且那边的人都喜欢抓弹涂鱼吃，但是有人说其有毒不能吃。那么，弹涂鱼能吃吗？弹涂鱼怎么抓？

实际上是能吃的。

弹涂鱼（Periophthalmus modestus）又叫泥猴、石贴仔、跳跳鱼，这些昵称很形象地描述了它们的特征：长有腿的鱼、会爬墙、还会跳。它们是少数几种基本适应两栖环境的鱼类，以浮游生物、沙蚕、桡足类、枝角类及底栖硅藻或蓝绿藻为食。

1、一般弹涂鱼喜欢在海边泥滩上活动，退潮以后会活动于离水有一段距离的滩涂上。你只要手持长柄的网兜，从鱼和海水的中间插入，截断弹涂鱼跳回水中的退路，你可以捉到不少。

2、另一种是钓鱼的方法，不过称之为钓，并不准确，因为钓者并没有饵。

五米的鱼杆，五米的线，直接将钩子甩到近十米开外的弹涂鱼身上。这种鱼鱼的长度只有五六厘米，又有接近泥涂的保护色，更要命的是，它的敏捷度只有不到1秒的反应时间！所以绝对的快准狠，一招制敌！

弹涂鱼肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，因此日本人称其为“海上人参”，特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。弹涂鱼烹调方法多样，可清炖、红烧、油炸、氽汤及制鱼干。中国宁波一带的人常以弹涂鱼配豆腐和笋片做汤，如是加入了火腿或香菇，其味更鲜美。“乌龙（弹涂鱼）铭白玉（豆腐）”是一道驰名的佳肴，制法类似泥鳅钻豆腐。

菜品口味：咸鲜

主要工艺：炖

主要食材：水产类

所需时间：一小时

制作难度：普通

工具/原料 ：弹涂鱼、姜、蒜、葱

步骤/方法 ：把鱼洗净，用少量盐酒腌制10分钟。 锅热倒入油，油温到7成热放入鱼煎，两边略煎。 　放入切好的姜蒜。放入酒，加入清水。转沙锅，水开小火慢炖。炖半小时撒葱花可以吃了。

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