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幼蝉猴怎么保存?幼蝉猴怎么清洗

时间:2023-11-21 15:11:20

幼蝉猴一般这时候是人们捕捉的很佳季节,而且也是夏季餐桌上不可多得的山珍野味。那么,幼蝉猴怎么保存?幼蝉猴怎么清洗?

幼蝉猴怎么保存

一,冷冻保存

方法简单,投资少

1、把收集后的金蝉(幼蝉猴)用清水冲洗,去泥,去杂物。

2、把2%的盐,1%的碱加入清水中,煮沸。

3、把清洗后的金蝉(幼蝉猴)放入沸水中,翻动,3——5分钟后捞出。

4、待金蝉(幼蝉猴)凉透后,放入冰柜中速冻。

(这里的碱,指纯碱,也叫苏打,就是家里蒸馒头用的面碱)

二,真空保存

需要专门的真空封口机,投资较大。

1、清洗,去泥,去杂

2、煮3——5分钟

3、真空包装

上面两种,只是保存,

要吃的时候放入水中解冻或泡软,

然后油炸,或烧烤,也有涮,配蔬菜炒的。

油炸之前,用水泡的过程中很好加入香料调味料等,做出不同的口味。

具体配料就不讲了,各地的口味不同

三,做成休闲食品

如果产量大,又有这方面的兴趣,可以做成开袋即食的食品。

也算是一种地方特产吧。

方法这里就不讲了。

幼蝉猴怎么清洗

把活知了闷死后(用手捏知了嘴或用水淹死),用手指将前颈撕破,先剥去头皮;接着将胸脯皮分别向两翅撕开,弃去翅膀;再将后背皮、前胸皮同时往下剥至腿部;很后弃去尾巴,整理成光雀;再用二指紧捏肋下腹部皮,将全部内脏从腹部挤出,剪去嘴尖壳和脚爪,洗净晾干。

幼蝉猴做法

酥炸幼蝉猴

主料:幼蝉猴500克

酥炸幼蝉猴

辅料:黄瓜200克,

调料:盐12克,味精2克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大葱15克,料酒25克,八角2克,桂皮2克,沙姜5克,甘草2克,草果2克,丁香2克

做法:

1.先将幼蝉猴洗净;

2.幼蝉猴用姜、葱、料酒码味2小时;

3.黄瓜切丝,用糖、醋码味;

4.入沸水中氽制,放入由香料配制的卤水锅中,文火卤制约15分钟后捞出;

5.锅中下油,六成油温时下幼蝉猴炸至外皮香酥时捞出,摆于盘周;

6.中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。

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