相信大家对茄子不陌生吧，红烧茄子、鱼香茄子等都是下饭的美味。为何大家都喜欢吃呢？因为茄子的营养功效不凡，而且茄子的做法也是相当简单的。下面跟着小编一起了解些这些，回家就可以做起来了！ 　　茄子的营养价值和功效 　　1、保护心血管、抗坏血酸 　　茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。 　　2、防治胃癌 　　茄子含有龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果，此外茄子还有清退癌热的作用。 　　3、抗衰老 　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义，是极好的防衰老蔬菜。 　　4、清热止血 　　茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，具有清热止血、消肿止痛的功效，可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 　　茄子的家常做法 　　鱼香茄子 　　材料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。 　　做法： 　　1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。 　　2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，很后用湿淀粉勾芡即成。 　　家常茄子 　　材料：2个茄子，五花肉，大蒜，豆瓣酱，酱油，白糖。 　　做法： 　　1、茄子去皮切丝；肉切丝；大蒜切末。 　　2、热油锅，将肉丝炒成白色，加入豆瓣酱炒出香味。 　　3、放入切好的茄子，倒入少量的酱油，放入少量的白糖翻炒。 　　4、临出锅之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出锅。 　　红烧茄子 　　材料：主料：茄子500g，香菜、蒜适、糖、生抽、盐。 　　做法： 　　1、大蒜洗净剁成蓉。 　　2、碗内放白糖。 　　3、倒入适量生抽。 　　4、放入蒜蓉。 　　5、再加入适量清水成碗汁。 　　6、茄子洗净备用。 　　7、茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。 　　8、香菜切段备用。 　　9、锅内入油，将茄子煎至两面金黄。 　　10、将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。 　　11、倒入茄子中，快速翻炒一下。 　　12、出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。

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