湘乡回锅藕怎么做才好吃？其实湘乡回锅藕的做法非常简单，并不一定要看湘乡回锅藕做法的视频菜才能学会，跟着湘乡回锅藕的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

湘乡回锅藕的做法

莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片

汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟

捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀

锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦

捞出藕片， 沥干多余的女性治疗癫痫去哪好油

锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油

放入藕片，加入生抽，翻炒均匀

放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可

1、藕片不要切太薄，否则炸的时候容易卷边。

2、汆烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软。

3、藕片炸到表面发黄微焦即可，不要炸太久。

1、湖南人吃辣椒多与地理环境有玉溪治癫痫病的医院关，湖南地处 卑湿之地;，多雨潮湿，而辣椒正有御寒祛湿的功效。同时，由于地理、气候等方面的原因，湖南大部分地区仅种植水稻，人们长年以米饭为主食。白饭吃多了，自然略显寡淡无味，吃辣椒可以直接刺激味蕾，增强食欲。为了适应环境而吃的辣椒，久而久之便成了湖南人的习俗。

2、如果仅以一个 辣;字概括湘菜，湖南人听了定会觉得委屈，因为湖南人吃辣椒本事，真可谓是花样繁多、口味丰富。将大红椒用密封的酸坛浸泡，辣中带酸，称为 酸辣；将大红辣椒、花椒、大蒜一起捣碎混合，即为 麻辣；将大红辣椒剁碎，在密封坛内腌制，辣中带咸，所谓 咸辣；将大红辣椒剁碎，与大米干粉一起搅拌均匀后腌制，吃时干炒或搅糊，谓之 胙辣；将大红辣椒碾碎，加蒜籽、香豉，泡入茶油，香味浓烈，即得 油辣；将大红辣椒放火中烧烤片刻，撕掉薄皮，以芝麻油和酱油凉拌，辣中带甜，叫做 鲜辣等等。