厨师经营特色餐饮年收入180万

李文伟在查看他新的烧烤广场项目。

现在这个地方早就变成卖电动车一条街了,原来创业的小店不见踪影了。回想起当年每天忙忙碌碌的日子,再看看眼下热火朝天推进的年入180万的新生意,33岁的李文伟不禁感慨万千。他仍然记得15年前去技校报到学习厨师的场景。还是得感谢当初学了这么好的手艺,我现在再也不用为生计发愁了。

因为人人得吃饭所以学了厨师

时间拨回到2000年,初中毕业的李文伟和村里许多不上学的孩子一样,整天赋闲在家,眼看着儿子一天天混下去,父亲就找他商议,让他去学门手艺,不管怎样将来可以混口饭吃。我当时也这样认为,毕竟一天天混日子也不是自己想要的生活,于是就下决心学技术。

做出决定的李文伟结合对自己性格特点的理解,很快就锁定了厨师这个专业。世界再怎么变化,人人都必须吃饭,我本身也没啥工作经验,就学这个吧。据他回忆,当时蓝翔技校的广告到处都是,而厨师也是该校优势专业之一,他问了问周围人对蓝翔技校的看法并查阅了相关资料,多方面都证明蓝翔技校是靠谱的,于是就报名了3个月的短期烹饪综合班,当时学费3000元左右。

那时候基本是天天都在练习,刀工切菜、雕花、掂勺,当时感觉学门手艺真是挺不容易的,几天下来手起泡,站得腰腿疼李文伟介绍说,虽然学艺很苦,但学校老师教得都非常认真,每次都是边讲边亲自演练,当时班里同学很多也是初中毕业就来学的,大家学习成绩都很一般,但要说实打实的练手每个人还是干劲很足。

就这样厨师班结业后,李文伟带着这门手艺回到沂源县城,在一家酒店里开始打工。有了在蓝翔学习的基础再干还是很快的,现在看来这也是技校和普通高校的区别,就是说你一毕业到岗就能上手。干了两年多,不甘心打工的李文伟已经暗下决心一定要出来自己创业。

新拿下的烧烤广场,商户排队抢位置

很快,在家人的支持下,2003年,李文伟开了一家20平米左右的小快餐店,米饭、面条、炒菜正是在一份份看似平常的菜品中,李文伟开始了自己的独立打拼。由于餐馆位置好、客流多,自己的手艺也渐渐打出名气,开业以来生意一直不错。就这样干了两年多,李文伟又一次敏锐地嗅到市场的商机:吃惯了饭店的城里人开始喜欢到县郊的特色餐馆用餐。于是他果断放弃现有的生意,精心选址了一处郊区的房子,全新装修后,一个名为奇石缘的餐馆成为日后四里八乡小有名气的好馆子。

一直在厨师烹饪圈里浸润的李文伟非常熟悉餐饮行业的特点,于是这次他创新经营模式,大胆引进了当时还非常稀少的异域菜品,像蒙古包的装修,蒙古特色的烤肉,这些都获得了极大的成功,给他的奇石缘带来了旺盛的人气。借此,他又盘下周边几处店面,重新装修后承包出去,生意越做越大。

你看现在这片马上也要拆掉了,我在新区那边重新拿了一片广场。李文伟指着曾经红红火火的奇石缘餐馆现场对记者说道。而在他的新烧烤广场,商户已经招进了14户,一年光租赁费就是40万,剩下的一片也正在改造建设中。明年你们再来这里就大变样了,还会再来近20家商户,现在好多人都排队来抢位置。李文伟表示,虽然自己学的是厨师,但现在他已经很少再亲自去切菜掌勺了,而自己却一直没离开过饭店餐饮这个行当。