材料：

老冬瓜500g，五花肉50g，红剁椒1大勺，泡山椒5、6粒，生姜适量;酱油2大勺，香醋1小勺，水淀粉适量，白糖少许，盐少许，食用油2大勺，开水适量

做法：

1、主料：老冬瓜。嫩冬瓜口感不好。如何判断老的还是嫩的?表皮起白霜、内籽成熟饱满，是谓老冬瓜;

2、辅料;

3、冬瓜洗净去皮去籽，切成大厚片;薄片不好吃;

4、五花肉切略粗一些的丝，生煎切几片;

5、癫痫诊断依据备好水河南军海癫痫医院评论淀粉;

6、起炒锅，热锅凉油小火爆香红剁椒，至出红油;

7、下入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变色;

8、下入冬瓜，转大火翻炒均匀;

9、加入酱油，翻炒均匀;

10、加入适量开水，不要太多，没过冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜会出水;

11、同时加入泡山椒，大火煮开后传中小火，盖上锅盖，炖煮至冬瓜治疗癫痫病比较好的医院熟透;

12、很后用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠，即可。如果口重，很后可以加点儿盐。

小贴士：

1、不需要厨艺，炒炒、炖炖、勾芡即可。

2、关键有二：一是剁椒要小火炒到出红油，即可出色出味儿，又能去除剁椒的菜腥味儿;二是泡山椒的处理，如果和红剁椒一起煸炒，此菜会更辣，考虑到本人对辣的耐受能力，丢进去煮煮算了。