要说荞麦面的营养价值，这对于很多人来说是不了解的。很主要的原因就是因为荞麦在我们的生活中是不常见的，我们通常吃的面粉都是小麦面粉。荞麦面的口感不如一般的小麦面粉，因为它比小麦面粗糙一点，有些人就是因为荞麦面的粗糙，所以才不喜欢吃荞麦面的，也包括荞麦面做成的馒头或包子。

但是随着社会的发展，环境污染逐渐变高，所以现代人很多都是追求养生的，所以开封市很有*的癫痫病医院这几年中荞麦面突然在市场上流行起来，这主要是因为人们看中了荞麦属于一种粗粮，而且荞麦面的营养价值还很高，对于人体的作用也是很多的。下面，就来说说荞麦面的营养价值到底有些什么?

养麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%-3%，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。

这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前海东市化隆回族自治县哪里的医院治母猪疯很好列腺素的重要组成部分。荞麦保定市治疗小儿羊角风哪个医院好面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的很大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治银川洛贺兰县看癫痫上那个医院作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。

荞麦是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品，荞麦中的蛋白质含量高达11%，尤其是在粮食中普遍缺乏的赖氨酸在荞麦中相当丰富，要比小麦、大米这些粮食高出2.7倍。荞麦中的维生素B1、维生素B2也要高于小麦。荞麦中所含的3%-4%的脂肪主要为单不饱和脂肪酸的油酸和多不饱和脂肪酸的亚油酸，另外，荞麦中含有6.5%的膳食纤维，能让胃内的食物排空速度降低，延缓淀粉在小肠里的消化进程，减慢人体对碳水化合物的吸收速度，起到了降低餐后血糖的作用，比较适宜糖尿病患者食用。荞麦中还含有烟酸和芦丁，具有降低血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心脏病的有效食物。荞麦中还含有较多的矿物质，特别是磷、铁和镁，这些物质可以维持人体心血管系统和造血系统的正常功能。

所以，通过上面文章对于荞麦和荞麦面的营养价值的详细介绍，相信大多数人都已经对于荞麦面的营养价值有了很大程度的了解。从了解中，我们不但发现荞麦面的蛋白质含量很高，但是脂肪含量却是很少的，人们吃了是有很大的好处的。但是由于荞麦面的淀粉含量很高，所以大家还是少吃的好，吃多了容易引起消化不良