导 语蔬菜的维生素和营养都非常丰富，因此是人体补充营养的主要来源之一，但是如果蔬菜没吃对可能反而伤身，那么蔬菜的食用误区都有哪些呢？

蔬菜营养丰富，有助预防癌症、心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松等疾病。然而，有些菜如果吃法不当，非但获得不了蔬菜的营养好处，反而可能对健康不利，以下几类餐饮美食很易被大家忽视。

芹菜

茴香、芹菜和茼蒿钠含量较高，烹调时少放盐。按照我国食物成分表，每100克茴香含186。3毫克钠，相当于含盐量为0。47克／100克，茼蒿钠含量为161。3毫克／100克，芹菜茎为159毫克／100克，而冬瓜的含钠量仅为1。8毫克／100克。因此，烹调茴香、芹菜和茼蒿时应该少放甚至不放盐，高血压、肾脏病患者尤其要谨慎。各种萝卜、白菜、小白菜、圆白菜、油菜、菠菜等蔬菜的钠含量为40～100毫克／100克，属于中高钠蔬菜，烹调时可适当少放盐；生菜、油麦菜、菜花、西兰花、苋菜、莴笋等钠含量为10～40毫克／1阵挛性癫痫因详解00克，属于低钠蔬菜，各种豆类、瓜类蔬菜等钠含量在10毫克／100克以下，是极低钠蔬菜，后两种蔬菜烹调时可正常放盐。

扁豆

扁豆、芦笋、紫菜、豆苗等嘌呤含量较高，痛风急性发作期要少吃。很多人认为蔬菜嘌呤含量低，不会诱发痛风，因而不需要限制。蔬菜的嘌呤含量与动物内脏、海鲜、肉汤等动物性食物相比，总体来说确实要低一些，但扁豆、芦笋、紫菜、豆苗等嘌呤含量相对较高，痛风急性发作期患者也要尽量避免吃，缓解期减少进食次数和进食量。机床商讯痛风患者几乎无需顾忌嘌呤含量的蔬菜包括：大白菜、圆白菜、娃娃菜等浅色叶菜；土豆、芋头、红薯、萝卜、胡萝卜等根茎类蔬菜；番茄、茄子、青椒等茄果类蔬菜；冬瓜、丝瓜、黄瓜、南瓜等瓜类蔬菜。

藕

藕、荸荠亦庄军海官网、菱角、慈姑、山药等淀粉含量高，吃了要减少主食。多数蔬菜热量低，但藕、荸荠、菱角、慈姑、各种薯类（土豆、红薯、山药、芋头）等野菜在田间地头生长，可能存在农药残留、被废水废气污染等风险。香椿中硝酸盐和亚硝酸盐（在储存过程中，由硝酸盐转化而来）的含量较高，存在一定的致癌风险。这三类菜烹调前先焯水，有助于去除对健康不利的成分。有研究显示，菠菜、苋菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40％～70％的草酸。